臺北文華東方酒店義大利Bencotto 白蘆筍饗宴開賣

臺北文華東方酒店義大利Bencotto 白蘆筍饗宴開賣

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(文華東方酒店米其林餐盤推薦的Bencotto義大利餐廳推出春季白蘆筍饗宴,以精湛廚藝完美烘托白蘆筍清甜回甘的迷人風味。圖/臺北文華東方酒店提供)

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臺北文華東方酒店Bencotto義式餐廳,特選法國西南部朗德區(Les Landes)的頂級白蘆筍並結合當令新鮮食材,精心打造一系列豐盛精彩饗宴,將春季繽紛盎然的豐富樣貌帶入盤中,包含慢燉澳洲和牛牛頰佐焗白蘆筍、白蘆筍燉飯佐海膽等,完美烘托白蘆筍清甜回甘的迷人風味,單點佳餚價格爲680元起,4道式套餐每位3,880元++10%。

白蘆筍是世界上極其珍貴的食材之一,由於栽種不易,常被譽爲「餐桌上的白金」、「可食用的象牙」、「蔬菜之後」,尤其以位於法國西南部的朗德區所生產的白蘆筍品質最優良。且白蘆筍質地細緻、鮮甜多汁,白蘆筍越粗價格越爲昂貴,每年春天盛產時都受到全球饕客的熱烈歡迎。臺北文華東方酒店的Bencotto義式餐廳即日起至5月4日推出期間限定的「春季白蘆筍」饗宴,特別嚴選法國朗德區的頂級白蘆筍,並精心設計與風味相襯呼應的絕配佳餚。

Bencotto春季白蘆筍饗宴菜色中,最受饕客喜愛的「奶油蘆筍、馬鈴薯泡沫、香草醬汁、10克ARS 奧賽嘉魚子醬」(單點2,880元),白蘆筍經低溫水煮舒肥後,取出放入鍋中以奶油與牛奶小火慢煨,呈盤淋上以蘆筍汁與龍蒿、巴西里、鼠尾草熬煮而成的香草醬汁,搭佐馬鈴薯泡沫與頂級法國奧賽嘉魚子醬,白蘆筍的清甜多汁與魚子醬的鮮美滋味在口中完美交織。

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「特選陳年米燉飯、帕瑪森乾酪、蘆筍、海膽」(單點1,480元)吸滿白蘆筍芬芳氣息,是以白蘆筍高湯煨煮特選陳年義大利米,待米粒吸收湯汁後再加入奶油與現刨帕瑪森乾酪一起拌煮,另取部分燉飯拌入綠蘆筍泥和巴西里,打造這道綠白相間、色彩繽紛的美味燉飯,呈盤搭配日本直送的新鮮海膽與爽脆的白蘆筍塊,以海膽的鮮美襯托白蘆筍的清甜,令人愛不釋口。

主菜「慢燉澳洲和牛牛頰、起司玉米糕、焗蘆筍、慢燉醬汁」(單點1,880元),先將白蘆筍低溫水煮舒肥後至烤架上炙烤,呈盤再淋上荷蘭醬;搭配滋味醇厚、軟嫩細滑的慢燉澳洲和牛牛頰以及綿密香濃的起司玉米糕,彼此相互搭佐營造豐富層次,更添誘人風味。

Bencotto也推出春季新菜色,讓賓客不出國也能品味當季最道地豐美的義式美饌,用味蕾來趟「義」國之旅、感受季節的饋贈。開胃菜「地中海風味碳烤章魚佐青椒馬鈴薯麪疙瘩」(單點680元)蘊含道地的地中海風味,作法是將新鮮的章魚先以爐火碳烤至半熟,另起鍋炒香大蒜後加入巴西里、檸檬皮、辣椒及切塊的章魚,加入手工揉制而成、口感軟Q的馬鈴薯麪疙瘩一同拌炒,豐富滋味在口中迸發。

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「美國頂級生牛肉菲力塔塔、松露奶油、蛋黃、蝦夷蔥、脆麪包」(單點880元),選用美國Prime等級菲力牛肉切碎後以胡椒、鹽等調料調味後,配上香氣馥郁的松露奶油以及新鮮蛋黃,可以嚐到牛肉的自然鮮甜。

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主菜「炙烤宜蘭鴨胸、醃漬櫻桃、大根,玉米糕、鴨肉醬汁」(單點980元),嚴選養殖於宜蘭的豪野鴨,肉質軟嫩鮮甜、富含濃郁迷人鴨肉香氣。將鴨胸肉在爐火上炙烤,鎖住鴨肉的肉汁與精華,一口咬下脂香四溢,搭配綿滑的玉米糕與自制醃漬櫻桃,鮮甜滋味、脣齒留香。

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